今回もパルシステムのレシピをご紹介。
といってもぬか漬けだけど。

去年も袋に入ったぬかをＩＹで買ってきてやってたけど、なかなか納得の味にならず、そのうちにカビを生やしておさらばしてしまいました。。
すごい色だった･･･

で、今回はパルシステムで売ってる熟成ぬか床を買って再挑戦してみることに！
これはなんと１週間に１回混ぜればいいのだ！
面倒屋の私になんとうってつけ！

で、さっそく捨て漬けもそこそこに漬けてみた。

レシピページで気になっていた鶉の卵を買ってくるのは面倒なので鶏卵のゆで卵と、ベビーチーズに挑戦してみました。
今回はせっかくだから変り種に挑戦です。

一晩置いて掘り出してみた。
(右下黄色がチーズ、左上白がゆで卵)


切ってみた。

みた感じはあまりかわらないが、チーズは硬くなり、卵は一回り小さくなってた。
水分がきちっと出たみたいですね。

保守派の主人はいらないといったので１人で試食タイム。

食べてみる。
ベビーチーズ･･･ぬかの香りは最初ふわっとするものの、ぜんぜん気にならない。
で、硬くなってるし塩味が強くなってるので、ベビーチーズから少し発酵した固めのチーズのようになってた。
(チェダーとか？ゴーダとか？)
香りチーズ好きな人は絶対好きだと思う。
ゆで卵･･･こちらもベビーチーズ同様ぬかの香りがいいアクセント。
そして白身に程よい塩味がついてる♪
黄身がマイルドなので、白身と黄身がいい感じ！
今回は固ゆでだったので、半熟とかでもおいしいだろうなーと思いました。

とにかく二つは酒のつまみだなーって感じです。
授乳が終わったらこの二つでワインでも飲みたいものだな！

おまけ。
捨て漬けにーといれたやさいがなかなかおいしくて結構捨てずに食べてしまいました笑
意外だったのがキャベツの芯。
漬けるとまるで蕪のようなしっとりとした感じ。
これからはキャベツの芯はぬかに入れちゃおうと思いました！

それと、普通のぬか漬けが食べたいという旦那のためにきゅうりを漬けました。
そうしたら去年試行錯誤がんばったぬかの最後より捨て漬けそこそこのこのぬかのほうがマイルドでおいしいそうな。
お手軽だしうまいなら続けられそうかなーと思いました。
本気出してガラスの専用ケースも買っちゃった☆

今度は母お勧めのかぼちゃを漬けてみようと思います！

http://www.pal.or.jp/tedukuri/05_nukaduke/index.html